Vietkings-Bepvang ngày (14/ 12/ 2017)

14-12-2017

(Bếp vàng) - Tin tức sự kiện ẩm thực Việt Nam và Thế giới trong ngày

 

Việt Nam 

Bì trâu xào rau muống

Bì trâu xào rau muống trong những ngày bao cấp thực sự là một đặc sản chỉ nhà giàu mới có. Đến nay, món ăn này được hầu hết mọi người ưa thích vì đơn giản, dễ làm và hương vị thì không lẫn vào đâu được.

Thậm chí ở Hòa Bình hay Sơn La, da trâu còn được coi là đặc sản kỳ lạ và hút khách. Bà con người Mường, người Thái sẽ hun khói da trâu vài tháng cho đến khi đen sì, cứng và khô lại. Khi muốn chế biến món ăn, họ đem da trâu thái nhỏ, ướp với các loại gia vị và thêm nguyên liệu phù hợp.

 

Người vùng cao đã khéo léo chế biến da trâu thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Người vùng cao đã khéo léo chế biến da trâu thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Du khách đến Sơn La, nếu may mắn được nếm thử nộm da trâu thì sẽ thấy vô cùng thích thú. Món ăn của người Thái rất giòn, có đủ vị thanh dịu, vị hăng của nước măng chua, vị bùi của lạc rang và vị cay của mắc khén.

 

Thế giới 

Hàn Quốc 

Nếu bạn từng xem phim Highkick 2 ở tập 73, bạn sẽ vô cùng ấn tượng với cảnh "cô bé dữ dằn" và ham ăn Hyeri bị người anh lừa cho ăn một món ăn khiến cô bé khóc thét lên vì mùi của món ăn này xộc lên mũi quá kinh khủng. Lúc này, các bạn có lẽ cũng thắc mắc không biết đây là món gì bởi nhìn bề ngoài trông cũng rất bình thường giống như sashimi Nhật Bản nhưng sao lại khó nuốt đến thế.

Hàn Quốc được biết đến như là một đất nước có nhiều cảnh đẹp và đa dạng các món ăn ngon. Thế nhưng, trong danh sách các món ăn nổi tiếng tại Hàn Quốc thì vẫn có vài món chỉ mới nghe tên là có thể khiến người khác "vã cả mồ hôi hột" bởi các món này cực kỳ khó nuốt. Và Hongeo là một món đại diện trong danh sách này.

Nếu bạn từng xem phim Highkick 2 ở tập 73, bạn sẽ vô cùng ấn tượng với cảnh "cô bé dữ dằn" và ham ăn Hyeri bị người anh lừa cho ăn một món ăn khiến cô bé khóc thét lên vì mùi của món ăn này xộc lên mũi quá kinh khủng. Lúc này, các bạn có lẽ cũng thắc mắc không biết đây là món gì bởi nhìn bề ngoài trông cũng rất bình thường giống như sashimi Nhật Bản nhưng sao lại khó nuốt đến thế.

Hongeo là món gì mà sao chỉ mới nghe tên là nhiều sao Hàn đã muốn bỏ chạy - Ảnh 1.
 

Thật ra, món mà Hyeri bị lừa cho ăn là món Hongeo hay còn gọi là Hongeo Hoe, một loại cá đuối lên men rất nổi tiếng ở Hàn Quốc. Ngày xưa khi chưa có kỹ thuật bảo quản thực phẩm thì để làm được món cá này, người Hàn phải cho cá vào các lớp cỏ khô rồi đặt trong nồi đất sét để lên men tự nhiên trong vài ngày.

Hongeo là món gì mà sao chỉ mới nghe tên là nhiều sao Hàn đã muốn bỏ chạy - Ảnh 2.

Hongeo là món gì mà sao chỉ mới nghe tên là nhiều sao Hàn đã muốn bỏ chạy - Ảnh 2.

Tuy nhiên, ngày nay người Hàn Quốc sử dụng một kỹ thuật đơn giản hơn là cho cá đuối vào ngăn đông lạnh trong vòng 1 tháng trời để cá đuối lên men tự nhiên. Khi cá đuối lên men, axit uric trong da của chúng chuyển thành amoniac, đó là lý do vì sao món này được ví như mùi khai của nước tiểu hoặc mùi nhà vệ sinh.

Chờ đến khi cá đuối lên men đã có mùi hôi đạt mức độ cao nhất thì người Hàn Quốc sẽ mang cá ra và thái từng lát mỏng để ăn sống. Món Hongeo thường được bày chung với thịt lợn luộc, kim chi, tỏi, ớt, tương ăn kèm...

 

 

 

 

 

 


Trung tâm Bếp Vàng tổng hợp - Hình Internet


 

content1
content2