Đây là món ăn đặc trưng của vùng đất khu vực phía Nam và giáp biển. Công thức nổi bật của món cà ri Massaman là sự kết hợp tinh tế về hương vị của thảo quả và quế. Nguyên liệu chính có trong cà ri Massaman bao gồm thịt bò, thịt vịt, đậu hũ, gà, lợn... Điểm đặc biệt của món ăn này là phần nước sốt. Sốt cà ri Massaman có tên gọi Nam Phrik Kaeng Massaman được chế biến từ nước dừa, đậu phộng hoặc hạt điều rán, khoai tây, lá nguyệt quế, vỏ bạch đậu khấu, quế, hồi, đường cọ, nước mắm và sốt me.

Cà ri Massaman thường được dùng với cơm và gừng muối (achat), được làm với dưa chuột và ớt ngâm giấm. Do thành phần khá phong phú, món cà ri Massaman luôn trông rất bắt mắt và hấp dẫn, một phần cà ri thơm phức khi vừa được dọn ra sẽ khiến thực khách không khỏi trầm trồ. Khi nếm thử thì sẽ ấn tượng hơn về mùi vị thơm ngon, ấn tượng của món ăn.

Mùi cà ri đặc trưng, hương quế thơm lừng, kích thích vị giác. Một miếng đầu tiên có lẽ sẽ không cảm nhận được gì nhiều, nhưng càng thưởng thức, chúng ta lại càng cảm nhận được cả một "rừng" gia vị cùng hương liệu, thêm vào đó là vị béo của nước cốt dừa không thể thiếu.

Chính vì hương vị ngon miệng và cách kết hợp nguyên liệu độc đáo, món cà ri Massaman đã được bình chọn là món ăn số 1 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới năm 2019. Trước đó, thực phẩm trứ danh xứ chùa Vàng cũng từng đứng thứ nhất trong danh sách món ăn ngon nhất thế giới vào năm 2011, 2018.